Zde je recept na tradiční českou zelňačku, chutnou a sýtou polévku z kysaného zelí:
Suroviny:
– 500 g kysaného zelí
– 200 g brambor
– 1 cibule
– 2 stroužky česneku
– 150 g uzeného masa (např. vepřové kýty)
– 1 l zeleninového vývaru nebo vody
– 1 lžíce hladké mouky
– 2 lžíce oleje nebo sádla
– 1 lžička kmínu
– Sůl a pepř podle chuti
– Kysaná smetana (pro podávání)
Postup:
1. Na pánvi si rozpálte olej nebo sádlo a osmahněte jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte na kolečka nakrájený česnek a chvíli osmažte.
2. Přidejte na kostky nakrájené uzené maso a osmažte ho do lehkého zbarvení.
3. Přidejte kysané zelí a promíchejte. Přikryjte a nechte dusit přibližně 10 minut, dokud zelí změkne.
4. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kousky. Přidejte je k zelí a masu.
5. Přidejte kmín, sůl a pepř podle chuti. Zalijte zeleninovým vývarem nebo vodou a přiveďte k varu. Poté snižte plamen na střední a vařte asi 15-20 minut, dokud se brambory nezměknou.
6. Ve sklenici smíchejte hladkou mouku s trochou vody a vytvořte hladkou pastu. Postupně ji přilévejte do polévky za stálého míchání, aby se zahušťovala.
7. Pokračujte v vaření zelňačky ještě asi 5 minut, dokud se polévka zahušťuje a brambory jsou měkké.
8. Hotovou zelňačku můžete podávat s lžící kysané smetany na vrchu každé porce.
Tento recept na zelňačku je jen základ a můžete ho upravit podle svého gusta. Například můžete přidat další zeleninu, jako mrkev nebo petržel, nebo změnit poměr ingrediencí podle svých preferencí. Dobrou chuť!