Sůl se může časem změnit v tvrdé hrudky, i když je sama o sobě suchá a zdánlivě dobře uzavřená. Nejčastěji za to může vlhkost v kuchyni, která se dostane do obalu nebo solničky. Svou roli mohou hrát také příměsi a způsob, jakým sůl používáme.
Co způsobuje hrudky v soli
Když se do soli dostane vlhkost, část krystalků se na povrchu rozpustí. Při následném vysychání se mohou znovu spojit a vytvořit pevné shluky. Proces usnadňuje vlhký vzduch, pára při vaření i kapky vody, které se do nádoby dostanou například mokrou lžičkou.
Některé druhy soli obsahují přirozené minerální příměsi, které na sebe vážou více vlhkosti než čistý chlorid sodný. Proto se mohou různé soli ve stejných podmínkách chovat odlišně. Slepování samo o sobě obvykle neznamená, že je sůl zkažená.
Jak sůl skladovat, aby zůstala sypká
Nejlepší je uchovávat sůl v suchu a v dobře uzavřené nádobě. Po použití sáček nebo dózu vždy zavřete a nenechávejte je v blízkosti dřezu, varné desky ani jiného zdroje páry. Sůl nabírejte čistou a suchou lžičkou.
Pokud sůl přesypáváte do solničky, zkontrolujte, zda je nádoba uvnitř suchá a má víčko, které dobře těsní. Solničku při vaření nedržte přímo nad hrncem: pára může proniknout otvory dovnitř a zvlhčit její obsah. Vhodnější je nasypat potřebné množství soli do dlaně nebo na lžičku a teprve potom ji přidat do jídla.
Co dělat, když už sůl ztvrdla
Suché hrudky lze rozmělnit čistou lžičkou nebo v hmoždíři. Pokud je sůl pouze slepená, ale nezapáchá a nedostala se do ní nečistota, není důvod ji automaticky vyhazovat. Jestliže je však mokrá, znečištěná nebo byla dlouho otevřená ve vlhkém prostředí, je bezpečnější ji vyměnit.
Proti slepování pomáhá hlavně suché skladování a omezení kontaktu s párou. Rýže v solničce může vlhkost částečně zachytit, ale nenahradí dobře uzavřenou nádobu a suché podmínky.