Cibule a česnek patří mezi potraviny, které mohou při správném uložení vydržet dlouhé měsíce. Nejčastěji je ale znehodnotí vlhkost, nedostatek vzduchu nebo skladování poškozených kusů společně s ostatními. Základem je proto vybrat zdravé bulvy, nechat je dostatečně proschnout a uložit je na vhodné místo.
Nejdříve je nechte dobře proschnout
Čerstvě sklizená cibule i česnek obsahují více vlhkosti a před uskladněním potřebují takzvaně vyzrát. Rozložte je v jedné vrstvě na suchém, stinném a dobře větraném místě. Cibule je připravená ke skladování, když má suché slupky a krček, tedy místo, kde nať vyrůstala, je stažený a suchý. U česneku by měly být suché slupky i stonek.
Bulvy před uložením nemyjte. Pokud jsou na nich zbytky zeminy, nechte je zaschnout a opatrně je oklepejte nebo setřete. Kořeny ani nať neodstraňujte násilím, dokud nejsou zcela suché. U česneku lze suchý stonek zkrátit, případně svázat do svazků, pokud má místo dostatečné proudění vzduchu.
Jaké místo cibuli a česneku vyhovuje
Nejlepší je suché, tmavé a dobře větrané místo s co nejstálejší teplotou. Vhodná bývá spíž, suchý sklep nebo chladnější komora. Cibule ani česnek nepatří do uzavřených plastových sáčků, kde se drží vlhkost a může se objevit plíseň.
Uložte je do síťovaných nebo papírových sáčků, dřevěných přepravek, proutěných košů či jiných nádob, které propouštějí vzduch. Vrstvy by neměly být příliš vysoké, aby bylo možné průběžně kontrolovat spodní kusy. Cibuli a česnek chraňte také před přímým sluncem a zdroji tepla.
Proč je důležité oddělit je od brambor
Cibuli a česnek neskladujte společně s bramborami. Brambory uvolňují vlhkost, která může podporovat jejich měknutí a kažení. Vlhčí prostředí navíc cibuli a česneku obecně nesvědčí. Každou plodinu proto uložte zvlášť a pravidelně kontrolujte, zda některý kus nezačíná hnít nebo rašit.
Co dát do lednice a co ne
Celé suché cibule a paličky česneku se obvykle lépe skladují mimo lednici, na suchém a větraném místě. V lednici je může poškodit vyšší vlhkost a po vyjmutí se na jejich povrchu může srážet voda. Výjimkou je nakrájená nebo oloupaná cibule a česnek, které patří do uzavřené nádoby v lednici a je vhodné je spotřebovat co nejdříve.
Pravidelná kontrola prodlouží trvanlivost
Alespoň jednou za čas zásoby prohlédněte. Měkké, mokvající, plesnivé nebo silně zapáchající kusy vyřaďte a nedávejte je zpět mezi zdravé. Pokud je poškozená jen malá část cibule, je bezpečnější ji oloupat, poškozené místo odstranit a zbytek brzy tepelně zpracovat. U česneku můžete jednotlivé stroužky odebírat z paličky podle potřeby, ale celou paličku ponechte co nejdéle neporušenou.
Nejdůležitější pravidlo je jednoduché: cibule a česnek musí být před uložením suché a během skladování potřebují tmu, vzduch a ochranu před vlhkostí. Když budete průběžně odstraňovat poškozené kusy, vydrží zásoby výrazně déle.