Pečivo rychle vysychá, ale v nevhodném obalu může také zvlhnout a snadněji zplesnivět. Záleží na tom, jaký druh skladujete, kolik ho máte a kdy ho plánujete sníst. Několik jednoduchých pravidel pomůže udržet chléb i rohlíky déle v dobrém stavu.
Chlebník postavte na suché místo
Chlebník uchovávejte mimo přímé slunce, topení a sporák. Vhodný je čistý a suchý prostor, kde může vzduch mírně proudit. Chlebník pravidelně vytřete od drobků a nechte ho vyschnout, než do něj uložíte další pečivo. Vlhké prostředí totiž podporuje vznik plísní.
Chléb nechte před uložením vychladnout. Teplé pečivo v uzavřeném prostoru uvolňuje páru, která se může srážet na obalu nebo stěnách chlebníku. Nakrojený bochník můžete položit řeznou stranou dolů, aby vnitřek tolik nevysychal.
Vyberte obal podle druhu pečiva
Křupavý chléb nebo bageta si obvykle lépe zachovají kůrku v papírovém sáčku či čisté utěrce. V igelitovém sáčku kůrka změkne, protože se v něm drží vlhkost. Naopak měkké pečivo může v uzavřeném sáčku zůstat déle vláčné, sáček ale průběžně kontrolujte, aby se uvnitř nehromadila vlhkost.
Pečivo skladujte odděleně od potravin s výraznou vůní a do obalu nedávejte kusy, které jsou ještě teplé. Různé druhy pečiva se mohou lišit tím, jak rychle vysychají, proto se vyplatí přizpůsobit obal tomu, co plánujete sníst jako první.
Proč pečivo nedávat do lednice
Lednice může zpomalit vznik plísně, chléb v ní ale často rychleji ztrácí vláčnost a stává se zatuchlým. Pro běžné skladování je proto lepší chladnější suché místo při pokojové teplotě. Pokud víte, že pečivo nestihnete sníst, vhodnější volbou bývá mrazák.
Na delší dobu pečivo zamrazte
Chléb můžete zamrazit celý nebo nakrájený na plátky. Uložte ho do dobře uzavřeného sáčku, aby v mrazáku nevysychal a nepřejímal pachy. Plátky pak lze vyndávat postupně; nechte je povolit při pokojové teplotě nebo je krátce opečte. Rozmrazené pečivo už znovu nezamrazujte.
Plíseň neodkrajujte
Pokud se na chlebu objeví plíseň, vyhoďte celý bochník. I když je vidět jen na malé části, její vlákna mohou zasahovat i do míst, která na pohled vypadají čistě. Zkontrolujte také obal a chlebník a před dalším použitím je důkladně očistěte a vysušte.