Správně načasovaná sklizeň pomáhá dýním dobře dozrát a déle vydržet. Řiďte se hlavně vzhledem a stavem plodu, protože doba zrání se liší podle odrůdy i podmínek na zahradě. Velká dýně ještě nemusí být zralá a menší plod může být připravený ke sklizni.
Slupka je pevná a dýně má typickou barvu
Zralá dýně mívá tvrdou slupku, do které nehtem snadno neuděláte důlek. Barva by měla odpovídat dané odrůdě a být rovnoměrná. U některých druhů se při dozrávání výrazně mění, u jiných může být plod zralý i tehdy, když nevypadá jako sytě oranžová dýně z obchodu.
Barvu proto posuzujte společně s dalšími znaky. Řiďte se také informacemi na sáčku se semeny nebo popisem odrůdy, pokud je máte k dispozici.
Všímejte si stopky a rostliny
U mnoha zimních dýní při dozrávání stopka zasychá, tvrdne a může působit korkovitě. Také listy a úponky v okolí plodu často začínají zasychat. Nejde však o neomylné ukazatele: listy mohou žloutnout i kvůli suchu nebo jiné zátěži rostliny.
Častým vodítkem je také dutý zvuk při poklepání, ale ani ten sám o sobě zralost spolehlivě nepotvrdí. Nejlepší je posoudit současně slupku, vybarvení, stopku i celkový stav rostliny.
Nespoléhejte jen na velikost ani termín
Velikost plodu závisí na odrůdě a podmínkách pěstování, takže podle ní nelze zralost určit samostatně. Podobně se může lišit i počet dní od výsevu. Údaj o době zrání berte jako orientační a ověřte ho podle znaků na konkrétní dýni.
Letní tykve, například cukety, se naopak obvykle sklízí mladé a křehké, ještě před úplným dozráním. U dýní určených k uskladnění se čeká, až plod dozraje naplno.
Sklizeň neodkládejte do mrazů
Dýně určené ke skladování skliďte před příchodem mrazů. Mráz může plody poškodit a zkrátit dobu, po kterou vydrží. Pokud se ochlazení blíží a dýně už vykazuje známky zralosti, nečekejte na další změnu barvy nebo na zaschnutí celé rostliny.
Sklízejte za suchého počasí a dýni odřízněte ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami. Ponechte na ní kus stopky, plod za ni ale nepřenášejte, protože by se mohla odlomit a dýně poškodit. Naražené nebo naříznuté kusy je vhodné spotřebovat přednostně; pro dlouhé skladování vybírejte nepoškozené plody.