Avokádo může vypadat na první pohled zrale, ale po rozkrojení být tvrdé, nebo naopak přezrálé. Nejlepší vodítko při výběru nabízí jeho pevnost při jemném stisku. Barvu slupky berte spíše jako doplňující informaci, protože se liší podle odrůdy.
Jemně ho stiskněte
Položte avokádo do dlaně a lehce zatlačte celou rukou, ne konečky prstů. Zralý plod mírně povolí, ale neměl by být měkký ani promáčknutý. Pokud je tvrdý jako kámen, potřebuje ještě dozrát. Velmi měkká místa mohou znamenat, že je uvnitř otlačený nebo přezrálý.
Barva slupky není jediným vodítkem
U některých odrůd, například u avokád typu Hass, slupka během zrání tmavne. Jiné odrůdy zůstávají zelené i tehdy, když jsou zralé. Proto se při výběru nespoléhejte jen na odstín. Všímejte si také toho, zda slupka není nápadně poškozená nebo svraštělá.
Co prozradí stopka
Uvolněná stopka může pomoci s kontrolou, sama o sobě ale zralost nezaručí. Pokud jde snadno odklopit a místo pod ní je zelené, bývá plod zpravidla v dobrém stavu. Hnědé zbarvení může upozornit na přezrálost, zatímco stopku, která drží pevně, není dobré násilím odstraňovat.
Jak nechat tvrdé avokádo dozrát
Nezralé avokádo nechte při pokojové teplotě a průběžně kontrolujte jeho měkkost. Zrání můžete podpořit uložením do papírového sáčku, případně společně s jablkem nebo banánem. Jakmile avokádo změkne, přesuňte ho do lednice, kde se zrání zpomalí.
Jak poznat přezrálý plod po rozkrojení
Zralá dužina bývá měkká a snadno se roztírá, neměla by však být vodnatá ani výrazně kašovitá. Menší hnědé skvrny lze odkrojit, ale rozsáhlé tmavé nebo slizké části, nepříjemný zápach či známky plísně jsou důvodem plod nejíst. Při výběru se tedy řiďte hlavně jemnou pružností a konečný stav ověřte i po rozkrojení.